Charcuterie
Corse traditionnelle
de montagne
Uniquement du cochon 🐷
Pas de vache 🐮, pas de chèvre 🐐, pas de dromadaire 🐪
Pas de noisette, pas de cacahouètes
Uniquement le poivre en grain à retirer en fonction des goûts !
Notre charcuterie est séchée, mais n’est pas fumée.
Selon les régions de corse, elle peut avoir un goût plus ou moins prononcé, et être plus ou moins fumée suivant les us et coutumes locaux.
Celle ci venant du haut (altu) Fium’Orbu elle est fabriquée selon la tradition locale.
Boyaux naturels.
Aucun produit chimique n’est utilisé pour la fabrication. Ni gluten, ni lactose.
Conservation 4 à 5 mois
Fromage de brebis
ou de chèvre
Tomme Corse au lait de brebis ou de chèvre.
La tomme est un fromage à pâte pressée cuite. Le lait est pasteurisé.
Ces fromages sont affinés en moyenne un an. Parfois plus, d’où leur croûte et leur forme parfois inhabituelle.
Fromage de montagne
Pas de gluten (faible teneur en lactose car il s’agit de lait de productions ovines et caprines et non de productions bovines)
Pas de produits chimiques.
Conservation 4 à 5 mois (Torchon humide de préférence)
Nos Produits
Coppa
Elle se consomme en fine tranche. Elle se présente avec son goût incomparable.
Saucisson
Facile à conserver ou à transporter, le saucisson est régulièrement consommé lors des pique-niques et des apéritifs.
Tomme de brebis
La tomme ou tome est un fromage de montagne. Sa texture est moelleuse et sa pâte douce avec un goût fruité. Sa croûte est naturelle de couleur grise.
Lonzu
La conservation du lonzu est l’une des plus anciennes pratiques de conservation du porc que l’on retrouve dans toute la Corse.
Figatellu
Le figatellu peut être consommé grillé à la braise, dans une sauce avec des lentilles ou encore cru, lorsqu’il est sec.
Tomme de Chèvre
La composition du lait de chèvre en acides gras spécifiques contribue au goût caractéristique de ce type de fromage, notamment les acides gras à chaînes moyennes (capra).
Nous sommes basés en Corse
L’entreprise est sur l’ile, vous nous retrouvez d’ailleurs sur les marchés
Ile de beauté
Cette ile chère a notre coeur, dont nous sommes issu, a un terroir si riche et particulier qu’elle attire des millions de touriste chaque année
La gastronomie est un art
Et nous sommes ici pour vous aider a trouver les meilleurs produits identitaires
Vous voyez sur cette image les fromages et charcuterie que nous vendons sur les marchés
Vous êtes dans la Corse authentique, faite de hauteurs et de patrimoine
La vue en hauteur des villages du Fiumorbu est magnifique.
Nos engagements
Charcuterie
Notre charcuterie est séchée, mais n’est pas fumée.
Selon les régions de corse, elle peut avoir un goût plus ou moins prononcé, et être plus ou moins fumée suivant les us et coutumes locaux.
Celle ci venant du Fium’Orbu elle est fabriquée selon la tradition locale.
Boyaux naturels.
Fromage
Tomme Corse au lait de brebis ou de chèvre.
La tomme est un fromage à pâte pressée cuite. Le lait est pasteurisé.
Ces fromages sont affinés en moyenne un an. Parfois plus, d’où leur croûte et leur forme parfois inhabituelle.
Fromage de montagne
Petites expressions
de chez nous 😊
Retrouvez nous :
Au marché de Porto Vecchio
tous les dimanche matin
de Mars à Octobre.
+33 6 03 18 75 13
altu.fiumorbu@gmail.com