Charcuterie

Corse traditionnelle

de montagne

 

Uniquement du cochon 🐷
Pas de vache 🐮, pas de chèvre 🐐, pas de dromadaire 🐪
Pas de noisette, pas de cacahouètes
Uniquement le poivre en grain à retirer en fonction des goûts !
Notre charcuterie est séchée, mais n’est pas fumée.
Selon les régions de corse, elle peut avoir un goût plus ou moins prononcé, et être plus ou moins fumée suivant les us et coutumes locaux.

Celle ci venant du Fium’Orbu elle est fabriquée selon la tradition locale.

Boyaux naturels.

Aucun produit chimique n’est utilisé pour la fabrication. Ni gluten, ni lactose.

Conservation 4 à 5 mois

Fromage de brebis
ou de chèvre

Tomme Corse au lait de brebis ou de chèvre.
La tomme est un fromage à pâte pressée cuite. Le lait est pasteurisé.
Ces fromages sont affinés en moyenne un an. Parfois plus, d’où leur croûte et leur forme parfois inhabituelle.
Fromage de montagne

Pas de gluten (faible teneur en lactose car il s’agit de lait de productions ovines et caprines et non de productions bovines)

Pas de produits chimiques.
Conservation 4 à 5 mois (Torchon humide de préférence)

Nos Produits

Coppa

Elle se consomme en fine tranche. Elle se présente avec son goût incomparable.

Saucisson

Facile à conserver ou à transporter, le saucisson est régulièrement consommé lors des pique-niques et des apéritifs.

Tomme de brebis

La tomme ou tome est un fromage de montagne. Sa texture est moelleuse et sa pâte douce avec un goût fruité. Sa croûte est naturelle de couleur grise. 

Lonzu

La conservation du lonzu est l’une des plus anciennes pratiques de conservation du porc que l’on retrouve dans toute la Corse.

Figatellu

Le figatellu peut être consommé grillé à la braise, dans une sauce avec des lentilles ou encore cru, lorsqu’il est sec.

Tomme de Chèvre

La composition du lait de chèvre en acides gras spécifiques contribue au goût caractéristique de ce type de fromage, notamment les acides gras à chaînes moyennes (capra).

Nous sommes basés en Corse

L’entreprise est sur l’ile, vous nous retrouvez d’ailleurs sur les marchés

Ile de beauté

Cette ile chère a notre coeur, dont nous sommes issu, a un terroir si riche et particulier qu’elle attire des millions de touriste chaque année

La gastronomie est un art

Et nous sommes ici pour vous aider a trouver les meilleurs produits identitaires

Vous voyez sur cette image les fromages et charcuterie que nous vendons sur les marchés

Vous êtes dans la Corse authentique, faites de hauteurs et de patrimoine

La vue des hauteurs des villages du Fiumorbu est magnifique.

Nos engagements

Des stocks limités car une production à taille humaine

La volonté de satisfaire nos habitués toujours plus, en leur proposant aujourd’hui la possibilité de s’approvisionner (presque) toute l’année.

Une charcuterie traditionnelle qui nous transporte au coeur de l aspect pastoral de notre île.

Charcuterie

Notre charcuterie est séchée, mais n’est pas fumée.
Selon les régions de corse, elle peut avoir un goût plus ou moins prononcé, et être plus ou moins fumée suivant les us et coutumes locaux.

Celle ci venant du Fium’Orbu elle est fabriquée selon la tradition locale.

Boyaux naturels.

Fromage

Tomme Corse au lait de brebis ou de chèvre.
La tomme est un fromage à pâte pressée cuite. Le lait est pasteurisé.
Ces fromages sont affinés en moyenne un an. Parfois plus, d’où leur croûte et leur forme parfois inhabituelle.

Fromage de montagne

Petites expressions

de chez nous 😊

« Da Bella robba à i porci ùn vale à pena »
Donner de belles choses aux cochons ça ne vaut pas la peine

« Ùn dà salame à chì hà digià sete »
Ne donne pas de charcuterie à celui qui a déjà soif

« U techju ùn crede micca u famitu »
Le repus ne croit pas l’affamé

Retrouvez nous :

 

Au marché de Porti Vechju

tous les dimanche matin

de Mars à Octobre. 

 

+33 6 03 18 75 13
admin@altufiumorbo.com